花椒素，又稱(chēng)Lemairamin、WGX-50、N-(3,4-二甲氧基苯乙基)肉桂酰胺（E型），主要存在于花椒屬植物（如花椒、青椒）的果實(shí)、果皮或葉片中。

生物活性及功效

神經(jīng)保護(hù)作用：抑制β淀粉樣蛋白（Aβ）聚集，減少神經(jīng)元凋亡，改善認(rèn)知功能，潛在應(yīng)用于阿爾茲海默癥治療。緩解東莨菪堿誘導(dǎo)的記憶障礙，提升學(xué)習(xí)能力。

抗氧化與抗衰老：清除自由基，降低氧化應(yīng)激，延緩皮膚衰老，促進(jìn)膠原蛋白合成。

抗炎與抗癌：通過(guò)抑制炎癥因子和調(diào)控NF-κB通路發(fā)揮抗炎作用；誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，但對(duì)單一抗癌療效需進(jìn)一步驗(yàn)證。

美白祛斑：抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素生成，用于化妝品美白成分。

其他功能：抗菌、鎮(zhèn)痛及心血管調(diào)節(jié)作用。

應(yīng)用領(lǐng)域

醫(yī)藥領(lǐng)域：作為藥物中間體，用于開(kāi)發(fā)神經(jīng)退行性疾?。ㄈ绨柶澓ＤY）、抗腫瘤及抗炎藥物。

化妝品：添加至面霜、精華液等，用于抗衰老、美白、促進(jìn)皮膚修復(fù)及改善皮膚彈性。

食品工業(yè)：作為天然抗氧化劑或風(fēng)味添加劑，需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。